Avis Viniou
Le Château Eugénie, avec sa cuvée "Tsar Pierre Le Grand" 2021, illustre brillamment l’expression du Cahors rouge. Issu principalement du cépage Malbec — appelé ici Côt — souvent assemblé à une pointe de Merlot ou de Tannat, ce millésime met en avant un fruit éclatant et une belle structure. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue pour extraire couleur et tanins, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et finesse à l’ensemble. Cette cuvée rend hommage à l’histoire, notamment au Tsar Pierre Ier, admirateur des vins de Cahors, et se distingue par sa puissance équilibrée, une robe profonde et des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac blond et une subtile touche boisée.
La région de Cahors, nichée au cœur du Sud-Ouest, s’étend sur les vallées et les coteaux du Lot, dans le piémont du Massif central. Le climat y est de type océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes et continentales, offrant un bel ensoleillement et de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la maturité optimale du raisin tout en conservant une fraîcheur naturelle. Les vignes puisent leur caractère dans des sols argilo-calcaires et des terrasses graveleuses idéalement exposées. On retrouve dans ces vins l’empreinte d’un vignoble historique, autrefois prisé à la cour des Tsars de Russie, qui ne cesse de se renouveler tout en respectant ses traditions.
Côté accords mets-vins, ce Cahors charnu accompagne à merveille une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore un confit de canard, incarnant la gourmandise du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, souligneront également sa profondeur. Pour rester dans l’esprit régional, goûtez-le avec un cassoulet ou un aligot-saucisse.
Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce 2021, déjà agréable dans sa jeunesse, pourra aussi se bonifier en cave pendant 5 à 7 ans, voire davantage selon vos goûts.
