Avis Viniou
Le Cahors "Sanguis Christi" 2017 est un vin rouge emblématique de la région Sud-Ouest, plus précisément du piémont du Massif central. Ce vin se distingue par son cépage principal, le Malbec, qui lui confère une structure tannique robuste et des arômes intenses de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques variées, a donné un vin équilibré et riche en saveurs, bénéficiant d'une bonne maturité des raisins. Le terroir de Cahors, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, favorise une vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne pour ajouter à la complexité aromatique. Le domaine Sanguis Christi est réputé pour son savoir-faire et la qualité constante de ses productions, perpétuant une longue tradition viticole.
Pour sublimer ce Cahors 2017, envisagez des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf, rendront hommage à la puissance et à la densité de ce vin. Les plats à base de truffes ou de champignons des bois accentueront ses nuances terreuses. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou le confit de canard seront également d'excellents choix, créant une synergie gustative authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Avant de goûter, prenez le temps d'observer sa robe profonde et foncée, typique des vins de Cahors. Humez ensuite ses arômes pour identifier les notes de fruits noirs, de réglisse et de sous-bois. Enfin, prenez une première gorgée pour apprécier sa structure tannique, sa concentration en fruits et sa longue finale légèrement épicée. N'hésitez pas à aérer le vin en le carafant une heure avant de le savourer, cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et au vin de s'adoucir.
