Avis Viniou
Le Château Sanguis Christi 2018 est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Souvent décrit comme l’âme noire de Cahors en raison de sa robe sombre et intense, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois complété par du Merlot ou du Tannat. Le millésime 2018 a été caractérisé par un climat favorable, avec un été chaud et sec qui a permis une belle maturation des raisins, donnant naissance à des vins concentrés et étoffés.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément Cahors, possède un terroir unique grâce à sa position géographique où s’entremêlent influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires et l'influence de la rivière Lot confèrent aux vins de cette région une richesse tannique et une complexité aromatique. L’histoire viticole de Cahors remonte aux Romains et ce vin a su traverser les siècles, se forgeant une réputation de vin puissant et authentique.
Pour sublimer le Château Sanguis Christi 2018, il est conseillé de l’associer avec des plats qui sauront équilibrer sa structure robuste et ses tanins serrés. Un cassoulet traditionnel, un magret de canard rôti ou un civet de sanglier sont des choix judicieux pour magnifier ses arômes intenses de fruits noirs et ses notes épicées. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort s’avèrent également d’excellents partenaires.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de déguster ce Cahors à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour lui permettre de s’aérer et libérer toute sa palette aromatique. Ce vin a encore du potentiel de garde et peut évoluer favorablement pendant plusieurs années en cave.
