Avis Viniou
Situé dans la région du Sud-Ouest de la France, le Cahors 2017 du Domaine Paganie est un vin rouge emblématique, célèbre pour ses cépages de Malbec, souvent associés à un mélange subtil de Merlot et Tannat. Ce millésime spécifique, cultivé dans le piémont du Massif central, incarne un équilibre brillant entre structure tannique et fruité vibrant, accentué par des méthodes de vinification traditionnelles qui valorisent la puissance et la longévité du vin. La région bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique et un sol calcaire riche en argile, conférant au vin une personnalité unique. Le Domaine Paganie, reconnu pour son savoir-faire séculaire, incarne une tradition d'excellence et d'authenticité.
Pour mettre en valeur ce Cahors 2017, optez pour des plats riches et savoureux qui soulignent ses caractéristiques robustes. Un magret de canard, un cassoulet ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest rehausseraient magnifiquement les saveurs intenses du vin. Les plats à base de truffes ou un plateau de fromages affinés, en particulier ceux de caractère comme le Roquefort, créeront un accord harmonieux qui transcende la simple dégustation.
Lors de la dégustation, servez le Cahors 2017 à une température idéale entre 16 et 18°C, en le carafant pendant environ une heure pour aérer et libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, caractéristique des vins de Cahors, avant de savourer son bouquet, riche en arômes de fruits noirs, épices et sous-bois. En bouche, laissez-vous porter par la belle structure tannique et la longueur en fin de bouche, qui témoignent de son potentiel de garde excellent.
