Avis Viniou
Le Cahors Cuvée Les Escures 2011 du domaine Mas Del Perié est un vin rouge emblématique de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce millésime révèle des arômes puissants de fruits noirs, agrémentés de notes épicées et minérales, caractéristiques du terroir calcaire et argilo-graveleux de Cahors. Les techniques de vinification mises en œuvre par Mas Del Perié valorisent une approche naturelle et minimaliste, permettant d'exalter la pureté du fruit. La région, connue pour son climat tempéré et ses sols variés, offre un environnement idéal pour la culture de la vigne. Enrichi par une histoire viticole remontant à l'époque gallo-romaine, le domaine Mas Del Perié jouit d'une solide réputation pour ses vins authentiques et respectueux du terroir.
Pour apprécier au mieux ce Cahors, des accords mets-vins avec des plats généreux et savoureux sont recommandés. Il se marie admirablement avec des plats à base de viande rouge, tels qu'un magret de canard grillé ou un bœuf Bourguignon. Les plats typiquement régionaux, comme un cassoulet ou une daube de bœuf, sublimeront également ses arômes intenses. La richesse aromatique du vin complétera à merveille des fromages affinés, notamment ceux au lait de vache ou de brebis.
Lors de la dégustation, servez ce Cahors à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le consommer pour permettre une aération optimale. Observez sa robe pourpre profonde, puis humez ses arômes concentrés de fruits mûrs mêlés de nuances épicées. En bouche, appréciez l'équilibre entre ses tanins soyeux et sa fraîcheur. Laissez-vous porter par sa persistance aromatique, qui dévoilera toute la complexité de ce grand vin du Sud-Ouest.
