Avis Viniou
Le vin "Cuvée Les Escures" 2024 du Mas del Périé est une magnifique expression de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Élaboré dans un respect rigoureux des principes de la biodynamie, ce vin rouge sec met en avant le cépage emblématique de Cahors, le Malbec, connu localement sous le nom "Côt". Le millésime 2024 promet d'être un excellent cru, accentuant les caractéristiques intenses et riches typiques de la région. Le terroir de Cahors se distingue par ses sols argilo-calcaires, propices à la culture du Malbec. Le climat de cette région est influencé par l'océan Atlantique, avec des hivers doux et des étés chauds, permettant une maturation optimale des raisins. Historiquement, Cahors est une région viticole ancienne, réputée depuis l'époque romaine pour ses vins robustes et profonds.
Pour sublimer ce vin puissant et généreux, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Un magret de canard rôti, une cassoulet traditionnel du sud-ouest ou encore un civet de sanglier s'harmonisent parfaitement avec les tannins structurés et les arômes de fruits noirs du Malbec. Les spécialités locales comme l'aligot, une purée riche en fromage, sont également des compagnons de choix qui mettront en valeur la richesse du vin.
Lorsque vous dégustez ce Cahors, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, en équilibrant sa structure tannique avec ses notes fruitées et ses nuances épicées. Une aération préalable en carafe pendant une heure peut également s'avérer bénéfique pour pleinement profiter de ses arômes généreux et de sa palette gustative complexe.
