Vins Cahors Pin Franc - 2020

Le Cahors Pin Franc 2020 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Malbec, cépage emblématique de l’appellation Cahors AOC. Il peut être complété par du Merlot ou du Tannat, qui apportent respectivement rondeur et structure. Le millésime 2020 a largement bénéficié de conditions météorologiques optimales, donnant des vins généreux, à la fois mûrs et équilibrés. Sur le piémont du Massif central, les vignes tirent profit d’un terroir fertile mêlant des sols argilo-calcaires à des terrasses alluviales du Lot, ce qui confère au vin profondeur et fraîcheur minérale. La vinification traditionnelle, souvent marquée par une extraction maîtrisée et un élevage en fût de chêne, permet au Cahors d’exprimer toute la typicité du Malbec : robe sombre, arômes de fruits noirs, notes d’épices, parfois une pointe de réglisse et des tanins présents mais soyeux.

Le vignoble de Cahors s’épanouit dans le Sud-Ouest de la France, une région aux paysages vallonnés et à l’histoire viticole très ancienne, des vestiges gallo-romains attestant d’une tradition millénaire. Ici, le climat est influencé à la fois par l’océan et la Méditerranée, alternant fraîcheur nocturne et chaleur diurne, conditions idéales pour la maturation lente du raisin. Les terrasses du Lot et la proximité du Massif central créent des microclimats propices à la concentration aromatique et à la structuration du vin. Cahors reste ainsi le berceau français du Malbec, là où il révèle le mieux sa complexité.

Ce vin rouge puissant et racé se mariera à merveille avec un cassoulet de Toulouse, un magret de canard grillé, ou encore un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Il accompagnera également très bien un carré d’agneau aux herbes, un gibier en sauce ou un fromage local comme le Rocamadour affiné. Pour un accord végétarien, pensez à un gratin d’aubergines ou des champignons farcis.

Servez ce vin après une légère aération, à une température de 16-18°C, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Au potentiel de garde intéressant, il pourra s’apprécier dès maintenant comme dans les cinq à huit prochaines années.