Vins Cahors Louis De Cabagnac - 2023

Avis Viniou

Louis De Cabagnac 2023 est une belle expression de l’appellation Cahors, située au cœur du Sud-Ouest, sur les contreforts du Massif central. Ce vin rouge doit l’essentiel de sa personnalité au cépage Malbec, aussi appelé « Côt » localement, que l’on retrouve traditionnellement dans les Cahors, parfois assemblé à de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les producteurs, quoique ici la prédominance du Malbec reste la règle. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une structure tannique élégante grâce à une météo globalement favorable, alternant belles journées et nuits fraîches, propices à une maturation lente et aboutie des raisins.

Le vignoble de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, bénéficiant d’un climat océanique, tempéré par des influences continentales. Les sols sont un élément clé de l’identité des vins produits : argilo-calcaires sur les plateaux, apportant structure et potentiel de garde, et terrasses alluviales proches du Lot pour la souplesse et le fruit. Le relief du piémont du Massif central façonne des microclimats et permet au Malbec d’exprimer une palette aromatique complexe : fruits noirs (prune, mûre, cassis), nuances épicées, violette et réglisse, caractéristiques typiques de l’appellation dont l’histoire est étroitement liée à celle du « Black wine » de Cahors, réputé dès le Moyen Âge.

Ce Cahors accompagnera à merveille des plats régionaux comme le magret de canard rôti, le cassoulet ou le confit de canard, mettant en valeur la richesse du vin et sa belle fraîcheur. Il s’accorde parfaitement aussi avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou un civet de sanglier. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Rocamadour affiné ou une tomme de brebis.

Pour apprécier tout le potentiel du Louis De Cabagnac 2023, ouvrez la bouteille une heure avant le service, idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin jeune se dégustera avec plaisir sur son fruit dès maintenant, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.