Vins Cahors Château Haut-Théron - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut-Théron 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, véritable référence du Sud-Ouest de la France, particulièrement dans le piémont du Massif central. Composé principalement du cépage Malbec, parfois appelé Côt, ce vin exprime pleinement le caractère de son terroir. Le millésime 2022 se distingue par un ensoleillement généreux, ce qui confère au vin une belle concentration, une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, notamment la mûre et la prune, enrichis de notes épicées et de subtils accents boisés en fonction de l’élevage. En bouche, il se caractérise souvent par une structure tannique affirmée, équilibrée par une fraîcheur bien présente, signature des cahors modernes.

La région du Sud-Ouest, et plus précisément les coteaux surplombant la vallée du Lot, est riche d’une longue tradition viticole liée au Malbec depuis le Moyen Âge. Les sols typiques de la région, composés d’argiles, de calcaires et parfois de graves, offrent au Malbec un environnement idéal pour exprimer puissance et complexité. Le climat, alternant influences continentales et apports océaniques, crée des conditions de maturation optimales tout en préservant l’acidité naturelle des raisins, essentielle à l’équilibre et au potentiel de garde des vins de Cahors. L’histoire locale, marquée par le dynamisme des producteurs et des châteaux, a su allier respect des méthodes traditionnelles et modernité œnologique pour proposer des vins de grande qualité.

Côté accords mets-vin, le Château Haut-Théron 2022 s’accorde parfaitement avec des viandes de caractère, notamment l’agneau rôti aux herbes, le canard confit ou une entrecôte grillée. Il accompagne aussi très bien les plats régionaux comme le cassoulet du Sud-Ouest, le magret de canard ou les fromages affinés tels que le Rocamadour ou le Cantal. Pour une expérience authentique, osez l’associer à un aligot ou à des charcuteries locales.

Pour apprécier pleinement ce Cahors, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération ou un passage en carafe pour révéler tout son bouquet aromatique et assouplir ses jeunes tanins. Ce millésime 2022 peut déjà être dégusté mais gagnera en complexité après quelques années de garde.