Avis Viniou
Château La Coustarelle 1998, cuvée Grande Cuvée Prestige, est un vin rouge issu de l’appellation Cahors AOC, située au pied du Massif central dans la région du Sud-Ouest. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat, selon l’usage local, mais son style reste dominé par le caractère profond et tannique du Malbec. Le millésime 1998 bénéficie d’une belle maturité, révélant aujourd’hui toute la complexité acquise au fil des années en cave. La vinification, généralement traditionnelle à Cahors, valorise des macérations relativement longues pour extraire couleur et tanins, suivies de plusieurs mois, voire années, d’élevage en fût de chêne pour la cuvée prestige. Cela se traduit par une robe encore soutenue, aux reflets tuilés, et un bouquet intense mêlant fruits noirs confiturés, notes de cuir, de sous-bois, d’épices douces et des touches de tabac.
La région de Cahors, sur les terrasses surplombant le Lot, se distingue par un climat de transition, mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols argilo-calcaires des coteaux offrent au Malbec une expression structurée, au caractère affirmé, typique des grands Cahors. Cette zone viticole tire ses racines de l’Antiquité romaine et fut jadis une référence mondiale, surnommée le « vin noir », réputée pour la puissance de ses crus, autrefois prisés à la cour d’Angleterre et en Russie.
Ce vin de belle maturité accompagne à merveille des viandes rouges grillées ou en sauce, un agneau de Quercy rôti, un confit de canard ou encore des plats mijotés comme le cassoulet du Sud-Ouest. Il se marie également avec des fromages affinés de caractère, tels que le Rocamadour ou un Cantal vieux, et même des préparations à base de truffe noire, spécialité régionale.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, pour profiter pleinement de la finesse des arômes et de la structure fondue de ce Cahors à pleine maturité.
