Avis Viniou
Le Château La Coustarelle, dans son expression 2018 de la Grande Cuvée Prestige, se distingue comme l’une des valeurs sûres de l’appellation Cahors. Ce vin rouge sec provient principalement du cépage Malbec, emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter de petites touches de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. Le millésime 2018 s’est révélé favorable, avec un été chaud ayant permis une belle maturation des raisins et une concentration remarquable des arômes. Sur le terroir argilo-calcaire du piémont du Massif central, les vignes bénéficient d’une bonne exposition et d’une régulation naturelle de l’humidité. La vinification soignée, généralement avec une extraction maîtrisée et un élevage en fûts de chêne, permet d’obtenir un vin structuré, profond, aux tanins présents mais élégants, marqué par des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de violette et d’épices douces.
La région de Cahors, nichée au cœur du Sud-Ouest, possède une histoire viticole prestigieuse remontant à l’époque gallo-romaine. Son terroir vallonné bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence océanique et continentale, ce qui favorise à la fois l’expression fruitée et la puissance du Malbec, surnommé localement « Côt » ou « Auxerrois ». Les sols composés de graves et d’argiles surplombant la vallée du Lot donnent des vins à la fois robustes, colorés et aptes à une belle garde.
Pour sublimer un Cahors aussi structuré et généreux, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, notamment un magret de canard du Sud-Ouest, de l’agneau rôti ou encore un cassoulet. Les plats régionaux à base de haricots, ainsi que les fromages affinés comme le Rocamadour ou la tomme de brebis, révèleront toute la complexité du vin.
Je vous recommande de servir cette Grande Cuvée Prestige autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour faciliter l’ouverture des arômes. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave, car son potentiel de garde est important et il gagnera encore en subtilité avec le temps.
