Vins Cahors D. Chataignals - 2015

Avis Viniou

Le Cahors 2015 du Domaine Chataignals, venant du Sud-Ouest de la France, est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, connue pour ses Malbec charpentés et tanniques, bien que le cépage exact ne soit pas mentionné ici. L'année 2015, favorable en termes de climat, apporte une excellente concentration de saveurs. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols calcaires et argilo-limoneux, confère au vin une minéralité distincte. La région elle-même est un riche mélange de climat océanique et continental, apportant chaleur et complexité. Le Domaine Chataignals, avec son histoire enracinée dans la tradition, est réputé pour sa production de vins robustes qui reflètent fidèlement ce terroir atypique.

Pour sublimer les arômes et la structure de ce Cahors, il s'accordera parfaitement avec des plats de viande en sauce tels qu'un confit de canard ou un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, notamment un Roquefort ou un Cantal, s'avèrent de bons compagnons. Afin de rester régional, une garbure, une soupe traditionnelle gasconne, saurai exalter sa richesse gustative.

Pour apprécier pleinement ce Cahors, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra de révéler sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, prenez le temps de contempler sa robe rubis intense, de découvrir ses arômes de fruits noirs, de réglisse et d'épices au nez, puis savourez sa bouche équilibrée et généreuse, aux tannins soyeux et persistants.