Vins Cahors Château Carlat - Hauts Coteaux de Floressas - 2000

Avis Viniou

Le Château Carlat, avec sa Cuvée Hauts Coteaux de Floressas de 2000, est un magnifique représentant des vins de Cahors, situé dans la région du Sud-Ouest de la France, sur le piémont du Massif central. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, qui confère aux vins de Cahors leur réputation de richesse et de structure. Le millésime 2000, grâce à ses conditions climatiques favorables, a donné des raisins d'une grande maturité. Le terroir de la région, caractérisé par ses sols calcaires et un climat à la fois influencé par l'océan et le continent, offre au vin une complexité et une profondeur remarquables. Le Château Carlat a su préserver les méthodes traditionnelles de vinification, privilégiant un élevage délicat qui sublime le potentiel de garde du vin. Cette région, riche d'une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins robustes et élégants.

Pour accompagner ce Cahors, optez pour des mets riches et savoureux. Un magret de canard grillé ou un confit accompagneront merveilleusement les tanins soyeux et la profondeur du vin. Les plats à base de gibier, tels que le civet de sanglier, s'accorderont parfaitement, ainsi que des plats traditionnels comme le cassoulet. Les fromages affinés, en particulier ceux de la région comme le Rocamadour ou le Cantal, sublimeront également les arômes de fruits noirs et d'épices du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C, après l'avoir carafée une heure pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et intense, puis découvrez au nez ses notes de prune, de cerise noire et d'épices douces. En bouche, savourez l'équilibre entre les tanins élégants et la fraîcheur du fruit. Ce vin, avec son caractère et son raffinement, vous offrira une expérience de dégustation mémorable.