Avis Viniou
Le Clos de Gamot 2021 est un vin rouge issu de l'AOC Cahors, nichée dans le sud-ouest de la France, au pied du Massif central. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Côt, ce vin révèle une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2021, marqué par une saison végétative capricieuse, offre néanmoins une belle concentration grâce au terroir argilo-calcaire typique de la région. Le domaine Clos de Gamot, riche d'une longue tradition viticole, allie savoir-faire ancestral et techniques modernes pour produire des vins empreints de caractère. La région de Cahors, avec son climat semi-océanique aux influences continentales, engendre des vins puissants et complexes. La culture viticole y est fortement ancrée, avec des paysages vallonnés et une histoire rythmée par les grands évènements de la viticulture française.
Pour sublimer le Clos de Gamot 2021, envisagez de l'accompagner de plats rustiques et savoureux tels qu'un cassoulet ou un magret de canard aux figues. Les tannins structurés et les saveurs fruitées de ce vin se lient remarquablement bien avec ces mets. Pour un accord régional, optez pour une garbure, une soupe paysanne traditionnelle, qui complétera parfaitement les notes épicées du vin. En fin de repas, un plateau de fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal, peut également s'avérer un choix judicieux.
Pour apprécier pleinement ce Cahors, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'épanouir. Commencez par apprécier sa robe pourpre au regard, puis dosez ses arômes en portant le nez au verre, où vous discernerez des nuances de fruits noirs et d'épices. Enfin, savourez en bouche sa structure tannique tout en détectant les multiples couches aromatiques qui caractérisent ce vin.
