Avis Viniou
Le Clos de Gamot 2019 incarne parfaitement l’expression du terroir de Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, également appelé « Côt » localement, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les traditions du domaine, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2019 bénéficie d’une année équilibrée, avec des maturités optimales qui confèrent au vin puissance, structure et profondeur aromatique. Le Clos de Gamot, domaine historique de la région, mène une vinification respectueuse des traditions : vendanges manuelles, macérations longues et élevage soigné, souvent en foudres ou barriques, pour offrir des tannins fondus et une belle aptitude au vieillissement.
La région de Cahors, située sur le piémont du Massif central, est traversée par le Lot et bénéficie d’un climat à la confluence des influences océaniques et continentales. Les vignes sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires et des sols graveleux qui assurent drainage et minéralité. Cahors est une appellation riche en histoire, réputée dès le Moyen Âge pour ses vins noirs colorés et robustes, dont la longévité n’est plus à prouver. Le Malbec y trouve un terrain d’expression idéal, donnant des vins plus frais et racés qu’en Argentine.
Le Clos de Gamot 2019, avec sa robe intense et ses arômes de fruits noirs, notes de réglisse, d’épices et parfois de violette, se mariera à merveille avec des mets de caractère. Il s’accordera idéalement avec un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, un confit ou une daube de bœuf aux pruneaux. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Laguiole, sublimeront également sa structure tannique. Pour une harmonie parfaite avec le terroir, osez l’associer à une côte de veau aux cèpes ou une spécialité locale comme le foie gras.
Pour révéler toute sa palette aromatique et assouplir ses tannins, servez ce Cahors entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure si le vin est encore dans sa jeunesse. Il promet une belle évolution en cave et pourra s’exprimer pleinement après quelques années de garde supplémentaires.
