Avis Viniou
La cuvée Réservée de l'Aïeul 2018 du Château Eugénie est un témoignage vibrant de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Malbec, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2018 est particulièrement apprécié pour son équilibre et son potentiel de garde. Terroir riche en argiles et calcaires, le Cahors bénéficie d'un climat tempéré avec l'influence tempérée et ensoleillée typique du sud-ouest, permettant au Malbec de s'exprimer avec une grande concentration aromatique et complexité structurale.
La région du Sud-Ouest, et particulièrement l'appellation Cahors, porte une longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine. Connue pour ses vins riches et puissants, elle offre une diversité de terroirs et une histoire imprégnée de savoir-faire ancestral. Les sols, combinés aux conditions climatiques favorables, engendrent des vins robustes et typiques, marqués par des arômes de fruits noirs, d'épices et, souvent, de notes terreuses.
Pour accompagner ce Cahors dense et structuré, optez pour des mets qui sauront égaler sa puissance. Les plats en sauce, tels qu'un confit de canard traditionnel de la région, un cassoulet ou une entrecôte grillée accompagneront à merveille ses tanins fermes et sa profondeur. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, se marieront également de façon délicieuse.
Pour une dégustation optimale de ce Cahors structuré et généreux, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une oxygénation préalable, par carafage d'une heure, permettra au vin de déployer toute sa complexité aromatique et sa texture en bouche, offrant ainsi une expérience gustative complète et satisfaisante.
