Avis Viniou
Le Château Eugénie Cuvée Réservée de l'Aïeul 2019 est un vin rouge exceptionnel issu de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, précisément sur le piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, traditionnellement appelé "Cot" dans cette région, souvent accompagné d'une touche de Merlot pour adoucir ses tanins robustes. Le millésime 2019 est particulièrement intéressant, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins d'atteindre une belle maturité, donnant un vin puissant avec une belle structure tannique et des arômes de fruits noirs, de réglisse et des notes épicées.
La région de Cahors, ancrée dans l'histoire viticole depuis l'époque gallo-romaine, jouit d'un climat relativement tempéré avec des influences atlantiques et continentales. Le sol calcaire et argileux de la région est particulièrement adapté au Malbec, contribuant à la complexité et à la richesse des vins. Les vignerons de Cahors sont fiers de produire des vins charpentés, souvent appelés les « vins noirs » en raison de leur couleur sombre et intense.
Pour sublimer la puissance et la richesse de ce Cahors, des accords mets-vins classiques incluent des plats de viande rouge en sauce, comme un confit de canard ou un cassoulet, qui sont emblématiques de la cuisine du Sud-Ouest. Les plats au caractère rustique comme le magret de canard aux épices ou un agneau de lait rôti avec des herbes de Provence seront également de parfaits compagnons pour ce vin.
Pour profiter pleinement de ce Cahors dans toute sa splendeur, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au préalable afin de permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et d'adoucir ses tanins.
