Avis Viniou
Le Château Carrigou 2007 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, précisément dans le piémont du Massif central. Cette cuvée met en avant les richesses du cépage Malbec, particulièrement apprécié pour sa puissance et sa structure tannique. Le millésime 2007 a bénéficié d'un climat relativement sec et ensoleillé, permettant à cette cuvée d'exprimer pleinement des arômes intenses de fruits noirs, de violette et de subtiles notes épicées. Le terroir argilo-calcaire de Cahors, combiné à des vins vieillis en fût de chêne, confère au Château Carrigou une complexité et une profondeur admirables.
La région viticole du Sud-Ouest est renommée pour son histoire viticole remontant à l'époque romaine et bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique. Les sols variés, allant de l'alluvion aux marnes calcaires, favorisent une diversité de vins uniques, dont les Cahors sont un digne représentant. La richesse et la diversité des terroirs ainsi que le savoir-faire ancestral des viticulteurs contribuent à la renommée internationale de cette région.
Pour accompagner ce Cahors, il est conseillé de s'orienter vers des plats riches en saveurs qui sauront mettre en valeur sa structure tannique. Un magret de canard au poivre vert, emblématique du Sud-Ouest, s'accordera à merveille. On peut également penser à un confit de canard, ou à des viandes rouges grillées accompagnées d'une sauce aux champignons sauvages. Les fromages bien affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal vieux, offriront aussi un mariage harmonieux.
Pour pleinement apprécier le Château Carrigou 2007, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique.
