Avis Viniou
Le Château Cénac, Cuvée Eulalie 2011 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région Sud-Ouest de la France, au piémont du Massif central. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, souvent complété de Merlot, typique de cette région, conférant au vin une robe sombre et profonde, ainsi qu'une structure tannique marquée. Le millésime 2011 offre généralement une belle concentration, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables à une bonne maturation des raisins, alliant des arômes de pruneaux, de cerises noires, avec des notes subtiles d'épices et de cacao. Le terroir du Cahors, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des terrasses de galets, permet aux vignes de s'épanouir pleinement et de produire des vins de caractère.
La région viticole de Cahors bénéficie d'un climat tempéré à influence continentale, idéal pour la culture du Malbec qui y trouve ses origines françaises. Le vignoble est imprégné d'histoire viticole, avec des traces remontant à l'époque romaine. Ce passé riche en traditions ajoute à la notoriété et au charme des vins de Cahors, souvent surnommés les "vins noirs" en raison de leur couleur intense.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Eulalie 2011 se marie parfaitement avec de l'agneau rôti ou en sauce, une entrecôte grillée ou encore un cassoulet traditionnel, plat emblématique de la région du Sud-Ouest. Les plats à base de champignons ou de truffes se révèlent également être d'excellentes associations, mettant en valeur la complexité aromatique du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16°C et 18°C. Une carafe est recommandée pour l'aérer et lui permettre de libérer ses arômes après une dizaine d'années de vieillissement. Cela offrira une dégustation optimale, dévoilant toute la richesse et la profondeur de ce Cahors.
