Avis Viniou
Le Château Haute-Serre, Cuvée Prestige 2009, est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central, au cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de Cot, qui lui confère sa structure tannique et sa profondeur de couleur. Le millésime 2009 est reconnu pour avoir bénéficié de conditions climatiques idéales : un été chaud et sec suivit d'une période légèrement pluvieuse en septembre, offrant ainsi des raisins d'une qualité exceptionnelle. La vinification de ce vin met en avant l'extraction minutieuse des tanins et une maturation prolongée en barriques, ce qui ajoute complexité et profondeur au vin.
La région de Cahors est caractérisée par un climat continental avec des influences océaniques, ce qui permet au Malbec de s'exprimer pleinement. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, favorisant une bonne rétention d'eau, indispensable lors des étés chauds, et contribuant à la structure riche du vin. Historiquement, le vin de Cahors jouit d'une réputation vieille de plusieurs siècles, ayant même séduit la cour de Russie au XVIIIe siècle.
Pour mettre en valeur ce Cahors 2009, vous pouvez l'accompagner d'un magret de canard rôti ou d'un confit de canard, plats emblématiques du Sud-Ouest. Sa structure tannique et sa richesse en arômes de fruits noirs se marient également fort bien avec un cassoulet local ou encore un ragoût d'agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience culinaire authentique, envisagez de le servir avec un aligot, spécialité auvergnate.
Ce vin dévoilera toute sa richesse et sa complexité à une température de service idéale de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement.
