Avis Viniou
Le Château Vincens Cuvée Origine 2019 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le sud-ouest de la France, précisément au piémont du Massif central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois complété par du Merlot et du Tannat. Les vins de Cahors sont connus pour leur couleur sombre, souvent décrite comme "noir", et cette cuvée ne fait pas exception avec sa robe rubis intense et ses arômes puissants de fruits noirs, de réglisse et une touche de sous-bois. La vinification traditionnelle de ce vin met en avant un élevage en fûts de chêne, ce qui accentue sa structure tannique et lui confère de la complexité.
La région viticole de Cahors bénéficie d’un climat de type océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes, ce qui favorise une bonne maturité des raisins. Les sols y sont principalement composés de calcaire, d’argile et de gravier, apportant au vin une minéralité subtile tout en permettant une bonne rétention de chaleur, essentielle pour le mûrissement du Malbec. L'histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et le vin de Cahors, aussi connu sous le nom de "Black Wine", a su s'imposer parmi les grands vins du sud-ouest.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un magret de canard ou un cassoulet, accompagnent parfaitement sa puissance et ses tannins. Pour une expérience plus locale, vous pourriez opter pour un confit de canard, typique de la région. Le fromage local, comme un Rocamadour affiné, saura également faire ressortir ses arômes fins.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le décanter une heure avant le service pour favoriser l'aération et permettre aux arômes de s'exprimer pleinement.
