Avis Viniou
Le Cellier de Saint Jean 2017, issu de l'appellation Cahors, est un vin rouge du Sud-Ouest de la France, notamment de la région viticole du piémont du Massif central. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, les vins de Cahors sont traditionnellement élaborés principalement à partir du Malbec, souvent accompagné de merlot ou de tannat. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques capricieuses avec des gelées printanières dans la région, a néanmoins donné des raisins concentrés et mûrs, promettant un vin structuré, aux tanins présents et une belle profondeur aromatique. Le terroir argilo-calcaire du piémont, allié à une vinification soignée, confère à ce vin une typicité marquée par des notes de fruits noirs, de réglisse et d’épices douces.
La région du Sud-Ouest bénéficie d'un climat contrasté, doux et tempéré par l'influence de l'Atlantique, mais également réchauffé par le vent d'autan, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Cahors est riche, avec des siècles de tradition remontant à l'époque romaine, le vin noir de Cahors était autrefois très prisé à la cour des tsars de Russie.
Pour accompagner ce Cahors, optez pour une cuisine riche et savoureuse. Des viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un cassoulet traditionnel, révèleront toute la complexité du vin. Les plats à base de champignons ou de truffes s'harmoniseront également parfaitement en raison de leur intensité aromatique.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Prenez soin de le carafer au moins une heure avant de le consommer, afin de permettre aux arômes de se développer pleinement. Cela exaltera sa personnalité et vous offrira un moment de dégustation inoubliable.
