Avis Viniou
Le Cellier de Saint Jean 2016, produit dans l'appellation Cahors AOC, est un vin rouge issu de l'illustre région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin typique de Cahors est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent associé à une petite proportion de Merlot ou Tannat pour équilibrer la structure et l'acidité. Le millésime 2016 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité parfaite des raisins, offrant un vin avec une belle concentration et une robustesse en bouche. Ce vin est connu pour ses arômes intenses de fruits noirs, comme la mûre ou la prune, et souvent un caractère épicé et terreux développé grâce à une vinification soignée.
La région de Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques et méditerranéennes. Le sol est principalement calcaire, avec des dépôts de graviers et d'argile, ce qui favorise la culture du Malbec. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et ses vins étaient déjà célèbres au Moyen Âge. La région est connue pour ses coteaux et plateaux qui offrent à la vigne une exposition optimale au soleil.
Pour accompagner ce Cahors 2016, il est idéal de choisir des plats riches qui s'harmoniseront avec sa puissance et sa structure tannique. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un confit, typiques du Sud-Ouest, souligneront ses caractéristiques. Des plats mijotés tels qu'un cassoulet ou un ragoût d'agneau sont également des choix parfaits. En termes de fromages, optez pour un Roquefort ou un fromage de brebis affiné.
Pour une dégustation optimale du Cellier de Saint Jean 2016, il est recommandé de le servir à une température de 16°C à 18°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique du vin, tout en adoucissant ses tanins puissants. Un carafage d'une heure est également conseillé pour aérer le vin et libérer pleinement ses arômes.
