Avis Viniou
Le Cellier de Saint Jean nous offre avec son Cahors 2020 un vin rouge typique de la région du Sud-Ouest de la France, niché au cœur du Piémont du Massif Central. Principalement élaboré à partir du cépage Malbec, ce vin se distingue par sa robustesse et son intensité tannique. Le millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité, soulignée par des notes de fruits noirs, d'épices et une légère touche boisée, issue d'un élevage traditionnel dans des fûts de chêne. Le sol argilo-calcaire de la région, associé à un climat influencé par l'océan et la Méditerranée, confère à ce Cahors une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le Cellier de Saint Jean, avec son histoire riche et sa réputation de domaine respectueux des traditions viticoles, contribue à la renommée de l’appellation Cahors.
Pour accompagner ce Cahors 2020, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes puissants. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard ou une entrecôte de bœuf, sont des choix parfaits. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou un aligot sauront également créer une belle harmonie de saveurs, rehaussant le caractère chaleureux du vin tout en respectant son équilibre.
Pour apprécier pleinement votre Cahors 2020, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe d’un pourpre profond, puis découvrez ses arômes complexes au nez en humant à la fois les fruits noirs et les épices. Enfin, savourez ses tanins soyeux et sa structure équilibrée en bouche, gage d'un vin généreux et prometteur.
