Avis Viniou
Le Château Calassou 2014 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, l'appellation Cahors est traditionnellement dominée par le Malbec, souvent complété par le Merlot et le Tannat. Le millésime 2014 bénéficie de conditions favorables, offrant un vin bien structuré avec des notes de fruits noirs, d'épices et de légères touches de cuir. Le terroir de Cahors est caractérisé par des sols argilo-calcaires et des conditions climatiques qui oscillent entre influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui permet une maturation optimale des raisins et confère au vin son caractère intense et tannique.
La région viticole du Sud-Ouest est riche d’une histoire viticole millénaire, avec Cahors qui se distingue par ses vins puissants depuis l'époque romaine. Le climat est tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permettant une belle expression des cépages locaux. Les sols variés allant du calcaire aux graviers confèrent une complexité supplémentaire aux vins produits.
Pour accompagner ce Cahors 2014, envisagez des plats robustes qui sauront soutenir la belle structure tannique du vin. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, un magret de canard grillé ou encore un côtes de bœuf seront des choix parfaits. Le gibier, comme le chevreuil ou le lièvre, en sauce apportera aussi une belle harmonie avec la richesse aromatique du vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en adoucissant les tanins. Pensez à le carafer une heure avant le service pour libérer au mieux ses nuances et sa complexité.
