Avis Viniou
Le vin "Les Passelys - Cuvée Entre Amis" de 2022 est un superbe représentant de l'appellation Cahors, nichée dans le piémont du Massif central. Élaboré principalement à partir de Malbec, ce cépage emblématique de la région, ce vin rouge se distingue par sa robe sombre et pourpre, typique des Cahors. Le millésime 2022, propice à une belle maturité des raisins, offre des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre et la cerise, avec des notes épicées et subtilement boisées selon le mode de vinification, respectant son profil biologique.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément Cahors, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences océaniques qui favorisent la croissance du Malbec. Le sol calcaire de cette région, mêlé à des influences alluviales près du Lot, donne aux vins leur caractère unique et leur capacité de garde. Cahors a une riche histoire viticole datant de l'époque romaine, et les pratiques traditionnelles se perpétuent ici avec un respect de l'environnement, comme en témoigne la certification biologique de ce vin.
Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner avec des mets riches et savoureux. Le "Cassoulet", un plat typique du Sud-Ouest, se mariera parfaitement avec sa structure tannique et ses arômes profonds. Une entrecôte grillée ou du magret de canard sauront également flatter les qualités du vin. En termes de fromage, optez pour un Roquefort ou un Cantal affiné pour une association régionale délicieuse.
Lors de la dégustation, veillez à servir "Les Passelys - Cuvée Entre Amis" à une température située entre 16 et 18°C pour révéler toutes ses subtilités aromatiques. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant de déguster afin de permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.
