Avis Viniou
Le Clos Triguedina Cuvée Prince Probus 1995 est un vin rouge emblématique de l'appellation Cahors, située dans le piémont du Massif central, dans la région du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, bien que des petites quantités de Merlot ou de Tannat puissent être présentes. Le millésime 1995, avec ses conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins d'une grande qualité, nécessaire pour produire un vin charpenté et complexe. Le terroir de cahors se compose de sols argilo-calcaires riches en fer, qui confèrent au vin sa structure unique et ses notes de fruits noirs intenses, de sous-bois et d'épices.
La région viticole du Sud-Ouest de la France, bien moins médiatisée par rapport à ses voisines Bordeaux ou Bourgogne, bénéficie pourtant d’un climat tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique à l’ouest et la Méditerranée au sud. Cette dualité climatique permet des maturités parfaites, idéales pour le cépage Malbec dont Cahors est la terre natale. Le sol riche et varié joue également un rôle crucial dans l’expression aromatique des vins produits ici, avec une histoire viticole datant de plusieurs siècles, rendant les vins de Cahors robustes et pleins de caractère.
Pour accompagner ce vin puissant et structuré, envisagez des plats aussi riches et savoureux, tels qu'un cassoulet du Sud-Ouest, du magret de canard rôti avec une réduction de fruits rouges, ou encore un confit de gibier. Les plats à base de truffes ou des fromages affinés comme le roquefort se marient également merveilleusement avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Clos Triguedina à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra au vin de déployer toute sa richesse aromatique et ses tanins souples tout en respectant son élégance. Avant de le déguster, pensez à le carafer pour que ses arômes s'expriment pleinement après plusieurs décennies en bouteille.
