Avis Viniou
Le Clos Triguedina 2002, cuvée Prince Probus, est une magnifique expression du Cahors, appellation reconnue pour la typicité de ses vins rouges élaborés majoritairement à partir du cépage Malbec (cot noir). Le millésime 2002 a été marqué par une météo contrastée : des pluies en début de saison et une arrière-saison ensoleillée, favorisant une belle maturité des raisins pour les plus grands terroirs. La cuvée Prince Probus, produite seulement dans les meilleures années et à partir des plus vieilles vignes du domaine, est issue d’une sélection rigoureuse, élevée longuement pour révéler l'intensité et l’élégance du Malbec. Le vin, d’un rouge profond, offre aujourd’hui une palette aromatique complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, sous-bois, notes de cuir et une subtile touche de truffe.
Provenant du piémont du Massif central, le vignoble de Cahors s’étend sur des terrasses calcaires et graveleuses dominant la vallée du Lot. Ce terroir unique, conjugué à un climat semi-océanique tempéré par l’influence atlantique, confère aux vins leur caractère à la fois structuré et élégant. Cahors, surnommée "la noire" pour l’intensité colorante de ses vins, possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, et jouit d’une réputation prestigieuse grâce à la noblesse de son cépage roi, le Malbec.
Un Cahors de cette noblesse s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges, des gibiers ou des plats en sauce. Essayez-le sur une côte de bœuf grillée, un magret de canard sauce aux cèpes, ou un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages affinés tels que le Rocamadour ou le Laguiole s'associent également très bien à la puissance et à la profondeur aromatique du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance afin que le vin puisse s’épanouir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, à parfaite maturité, dévoilera alors toute sa richesse et son élégance.
