Avis Viniou
Le Château Les Grauzils, avec sa cuvée L'Essentiel de 2020, nous offre un vin rouge captivant issu de l'appellation Cahors, reconnue pour ses Malbecs robustes. Bien que l'assemblage exact ne soit pas spécifié, il est fort probable que le Malbec prédomine, éventuellement accompagné de Tannat ou Merlot, cultivés sur les versants du piémont du Massif central. Le millésime 2020 bénéficie du climat océanique tempéré typique du sud-ouest de la France, avec des étés chauds propices à une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région expliquent en partie la profondeur et la richesse caractéristiques des Cahors, avec des notes de fruits noirs et une belle capacité de garde.
La région de Cahors a une longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine, et son vin était autrefois renommé dans toute l'Europe, notamment au Moyen Âge où il était prisé par la noblesse anglaise. En matière de gastronomie, ce vin rouge structuré s'accorde à merveille avec des plats de caractère. Vous pourrez le servir avec un cassoulet de Castelnaudary, riche en saveurs, ou encore un confit de canard. Les viandes rouges grillées ou rôties, agrémentées d'une sauce au vin rouge, se marient également parfaitement à ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis, révèlent aussi ses arômes complexes.
Pour profiter pleinement de la cuvée L'Essentiel 2020 du Château Les Grauzils, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C. Cette plage thermique permettra de libérer tout le potentiel aromatique du vin tout en adoucissant ses tanins. Pensez à le carafer environ une heure avant la dégustation pour que ses arômes puissent se déployer pleinement.
