Vins Cahors Roc de Breyssac - 2023

Avis Viniou

Le Roc de Breyssac 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest au piémont du Massif central. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Cahors sont principalement élaborés à partir de Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. Ce millésime 2023, jeune, promet des saveurs intenses de fruits noirs comme la prune et la mûre, avec une structure tannique bien présente et une belle fraîcheur en bouche.

La région de Cahors possède un climat à la fois océanique et continental, bénéficiant de journées chaudes et ensoleillées contrastant avec des nuits fraîches, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols variés, principalement calcaires, confèrent aux vins de l'appellation une minéralité et une profondeur remarquables. L'histoire de cette région viticole est riche, remontant à l'époque romaine, et elle est réputée pour produire des vins robustes et complexes.

Pour accompagner le Roc de Breyssac 2023, envisagez des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer sa puissance tannique. Un magret de canard aux cerises ou un cassoulet traditionnel feront ressortir le fruité et la complexité de ce vin. Les plats à base de viande rouge grillée, comme un entrecôte sauce au poivre, s'accorderont également parfaitement. Pour des accords régionaux, optez pour une salade de foie gras au pain d'épices ou une garbure, une soupe rustique du Sud-Ouest.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure. Un léger carafage peut être bénéfique pour adoucir ses tannins jeunes et permettre aux arômes de se développer pleinement.