Avis Viniou
Le Château Cèdre 2001, Cuvée Le Prestige, est un vin rouge issu de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Il exprime un caractère puissant et structuré typique des vins de Cahors, qui sont principalement élaborés à partir du cépage Malbec, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2001 est réputé pour avoir produit des vins d'une grande élégance, avec des tanins bien intégrés et une belle concentration aromatique. Ce vin de longue garde a bénéficié de plusieurs années d'élevage en fût, ce qui lui confère des arômes complexes de fruits noirs, d'épices, de cuir et de sous-bois.
La région de Cahors est renommée pour sa viticulture depuis l'époque romaine. Le climat y est de type océanique dégradé, avec une influence continentale, favorisant une bonne maturation de la vigne. Les sols sont variés, allant du calcaire aux graves argilo-calcaires, offrant ainsi une diversité de terroirs qui s'exprime dans les vins produits. Cette région bénéficie d'une histoire viticole riche, et les vins de Cahors ont longtemps été surnommés les "vins noirs" en raison de leur couleur profonde et intense.
Pour accompagner ce vin, il est idéal de l'associer avec des plats robustes et savoureux. Un magret de canard aux cèpes, un cassoulet toulousain ou encore un civet de sanglier seraient des choix parfaits pour sublimer ses arômes et sa structure tannique. Des plats à base de truffes ou un fromage affiné tel qu'un Laguiole s'accorderaient également à merveille avec cette Cuvée Le Prestige.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Il est préférable de le carafer quelques heures à l'avance pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement et d'adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
