Avis Viniou
Le Château Cèdre « Cuvée Le Prestige » 2002 est un Cahors d’exception, issu principalement du cépage Malbec, parfois complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes. Ce vin rouge se distingue par sa robe profonde et sombre, typique des Cahors, ainsi qu’une structure tannique à la fois dense et élégante. Le millésime 2002, marqué par un été contrasté, a permis d’obtenir des vins équilibrés, aux tanins affinés et à l’expression aromatique tout en subtilité. Les raisins proviennent de terrasses argilo-calcaires surplombant la rivière Lot, où le terroir apporte fraîcheur et complexité. La vinification, souvent peu interventionniste au Château Cèdre, met en valeur la concentration naturelle du fruit, favorisant un élevage en fût pour patiner les tanins et développer des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cuir et de sous-bois.
La région de Cahors, située dans le piémont du Massif central au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat oscillant entre influences océaniques et méso-climat continental, idéal pour le mûrissement lent du Malbec. Les sols, très variés, associent argiles, calcaires et silices, offrant au vin un caractère structuré et une grande aptitude au vieillissement. Cahors fait partie des appellations historiques du Sud-Ouest, autrefois réputée dans toute l’Europe sous le nom de « Black Wine » pour la densité et la puissance de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée Le Prestige, privilégiez des plats riches et savoureux capables de rivaliser avec sa profondeur. Un magret de canard du Sud-Ouest rôti, une joue de bœuf braisée au vin rouge, ou encore un cassoulet de Castelnaudary feront honneur à sa puissance tannique. Pour rester dans l’esprit régional, optez pour une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés de la région comme le Rocamadour ou la Tomme des Pyrénées.
Servez ce Cahors à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. À ce stade de maturité, le vin allie la fougue de sa jeunesse à la sagesse apportée par son évolution en cave, offrant une dégustation raffinée pour les amateurs de grands vins du Sud-Ouest.
