Avis Viniou
Le vin du Château Les Rigalets de l'année 1990 est un vin rouge de l'appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas fournie, les vins de Cahors sont traditionnellement composés majoritairement de Malbec, souvent accompagné de Merlot ou de Tannat. Ce millésime 1990 pourrait dévoiler une robe rubis profonde, caractéristique des vins de Cahors, avec des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de cuir, et des notes épicées due à son âge. La vinification sans particularités spécifiées laisse penser à une approche classique, préservant l'authenticité du terroir.
La région de Cahors bénéficie d'un climat tempéré à influence atlantique avec des étés chauds et des hivers modérés, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver leur acidité naturelle. Le sol des causses calcaires et des terrasses argilo-calcaires sur lesquels reposent les vignes de Cahors confèrent aux vins une structure robuste et une minéralité singulière. L'histoire viticole de Cahors est ancienne et prestigieuse, réputée pour produire des vins puissants depuis l'époque romaine, connus sous le nom de "Vin Noir".
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats riches et en accord avec sa structure tannique et sa complexité. Un magret de canard aux figues, un cassoulet de Castelnaudary ou des viandes rouges grillées seraient idéales. Les plats régionaux telle une truffade – un gratin de pommes de terre au fromage de Cantal – se marient parfaitements aux nuances terreuses et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18 °C. Ouvrir la bouteille une heure à l'avance permettra au vin de s'aérer, lui permettant de déployer ses arômes les plus subtils.
