Le Château Les Rigalets 1992 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir de Malbec, localement appelé "Côt" ou "Auxerrois", parfois complété par du Merlot et du Tannat. Le millésime 1992 est le fruit d’une année aux conditions climatiques équilibrées, qui a favorisé une belle maturité du raisin. Les méthodes de vinification traditionnelles de Cahors mettent en valeur la richesse tannique et le potentiel de garde du Malbec, avec souvent un élevage en fûts apportant de la complexité aromatique et une structure élégante, surtout pour des vins qui, comme celui-ci, ont plus de trente ans d’évolution.
Le vignoble de Cahors s’étend le long des terrasses et des coteaux surplombant le Lot, une région où les sols sont composés d’argiles, de graviers et de calcaire, conférant aux vins profondeur et minéralité. Le climat de transition, marqué par l’influence océanique et la chaleur du Sud, assure une maturation régulière, tandis que la faible altitude et la proximité du Lot engendrent des écarts de température bénéfiques pour la fraîcheur du vin. Cahors possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, avec une identité forgée par des cépages robustes et des vins connus pour leur capacité à évoluer lentement en bouteille.
Au palais, le Château Les Rigalets 1992 dévoile aujourd’hui une robe tuilée, des arômes délicats de sous-bois, de cuir, de fruits noirs compotés et d’épices douces, typiques d’un Cahors mature. Il s’accordera idéalement avec une cuisine terrienne et gourmande : magret de canard rôti, cassoulet du sud-ouest, confit d’oie, ou encore un tournedos Rossini. Les fromages affinés de la région, tel un Rocamadour, constituent également un bel accord, tout comme un gibier à plume en sauce truffée ou des cèpes poêlés.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C après un léger carafage pour lui laisser exprimer toute sa complexité. Un service dans des verres larges permettra de révéler toutes les subtilités aromatiques acquises au fil des années.
