Vins Cahors Domaine La Pinerie - 1986

Le Domaine La Pinerie nous présente un Cahors rouge de l'année 1986, un vin qui incarne avec excellence l'authenticité de cette appellation réputée. Le Cahors est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent en association avec des petites proportions de Merlot ou de Tannat. Ce millésime 1986, riche en histoire, témoigne d'une vinification traditionnelle où le temps a permis de développer une belle complexité et une profondeur aromatique. La robe affiche une couleur rouge rubis intense, probablement avec des reflets tuilés compte tenu de son âge, tandis que le nez se pare de notes de fruits noirs, de pruneau, de cuir et d'épices douces. En bouche, vous pouvez vous attendre à un vin structuré, encore robuste, avec des tanins fondus et une finale persistante.

La région de Cahors, située dans le piémont du Massif central du Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds. Les sols, principalement argilo-calcaires avec des graviers, permettent au Malbec de s'exprimer pleinement et d'acquérir une belle concentration. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et la région est fière de ses vins noirs, réputés pour leur capacité exceptionnelle de vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Cahors 1986 se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à le servir avec un magret de canard aux cèpes, un cassoulet ou un confit de canard pour une harmonie parfaite. Les plats à base de viande rouge, comme une côte de bœuf grillée ou un civet de lièvre, s'accordent également très bien avec les tanins assouplis de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement pour lui permettre de s'ouvrir et de dévoiler tous ses arômes. Ce vin est une merveilleuse expression du terroir de Cahors et offre un voyage dans le temps à travers ses saveurs fines et équilibrées.