Vins Cahors Château Cos-Suzan - 1997

Le Château Cos-Suzan 1997 est un vin rouge issu de la renommée appellation Cahors, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin se distingue par l'utilisation principalement du cépage Malbec, connu localement sous le nom de "Côt" ou "Auxerrois", souvent complété par de petites proportions de Merlot ou de Tannat. Le millésime 1997 est particulièrement apprécié pour sa complexité et sa profondeur. Les vins de Cahors bénéficient d'un terroir unique, caractérisé par un sol riche en calcaire, argile et graviers, qui contribue à la richesse aromatique et à la structure tannique du vin. La vinification traditionnelle renforce ces caractéristiques, offrant des vins robustes et charpentés.

La région du Sud-Ouest est réputée pour son climat tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, permettant une maturation idéale des raisins. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque gallo-romaine, et elle est longtemps restée célèbre pour produire des vins de caractère, parfaits pour le vieillissement. Ce riche héritage est palpable dans chaque gorgée de ce Cahors 1997.

Le Château Cos-Suzan 1997 se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. Sa structure tannique et sa richesse aromatique en font le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou mijotées, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal, sauront également sublimer ses nuances boisées et épicées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, il est souhaitable de le décanter afin de permettre aux arômes de se déployer pleinement. Cela vous offrira une expérience de dégustation optimale, en révélant toute la complexité et l'élégance de ce millésime exceptionnel.