Avis Viniou
Le Château Cèdre offre une cuvée exceptionnelle issue de son cépage signature : le Malbec. Ce millésime 2019 de l’appellation Cahors AOC se distingue par une robe rouge profond et une grande intensité aromatique. Le Malbec, cépage dominant de la région, apporte des notes complexes de fruits noirs comme la mûre et le cassis, avec des touches subtiles de violette, de cuir et d'épices. La vinification, bien que non spécifiée, est généralement réalisée avec un soin particulier pour exprimer au mieux la typicité du terroir, souvent avec un élevage en fût de chêne qui confère structure et rondeur au vin.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat plutôt tempéré avec des influences continentales. Le sol, principalement calcaire et argileux, offre une excellente combinaison pour la culture du Malbec. L’histoire de cette région viticole remonte à l’époque romaine, et au fil des siècles, Cahors est devenu synonyme de vins puissants et charpentés.
Ce Cahors AOC s’accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel ou un confit de canard sauront sublimer la richesse aromatique du vin. Des plats à base de champignons ou de gibier, comme un civet de lièvre, feront également ressortir ses caractéristiques puissantes. Pour un accord typiquement régional, un fromage de Rocamadour affiné viendra clore un repas avec harmonie.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, en carafe pendant une heure, permettra au vin de libérer toute sa palette aromatique, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.
