Le Château Cèdre 2022, issu de l’appellation Cahors AOC dans le sud-ouest de la France, révèle tout le potentiel du cépage Malbec, ici exprimé dans une cuvée mono-cépage. Ce millésime récent se distingue par sa robe profonde, presque noire, caractéristique du Malbec. En bouche, le vin offre un bouquet intense de fruits noirs, notamment la mûre et la prune, complétés de subtiles notes épicées et florales ainsi qu’une touche de réglisse. Les tanins sont jeunes mais déjà promis à une belle intégration avec quelques années de garde, renforcés par une vinification qui vise la pureté du fruit tout en maîtrisant la puissance du cépage. L’élevage en fûts confère une structure élégante, sans jamais masquer la fraîcheur intrinsèque du terroir.
La région de Cahors, située au bord du Lot au pied du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers modérés. Le terroir, composé de terrasses argilo-calcaires et graveleuses, favorise une belle maturité du Malbec tout en préservant l’acidité et la minéralité. Cette région, l’une des plus anciennes de France pour la viticulture, est le berceau historique du Malbec, ici appelé « Cot », dont la réputation s’est forgée dès le Moyen-Âge grâce à ses vins noirs puissants et profonds.
Ce type de Cahors se marie idéalement avec de l’agneau de Quercy rôti, un confit de canard ou des viandes grillées. Il mettra également en valeur des plats plus rustiques tels qu’un cassoulet ou un magret de canard, mais aussi des fromages de caractère comme le Rocamadour. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, riches et savoureux, sont parfaits pour accompagner sa puissance et sa structure tannique.
Pour une expérience optimale, décantez ce vin jeune une à deux heures avant le service afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime 2022 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et la vivacité de son fruit, ou gagner en complexité après quelques années de garde dans votre cave.
