Avis Viniou
Le Cahors 2016, cuvée Malbec du Château du Cèdre, incarne la richesse et la profondeur des vins du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du piémont du Massif central. Reconnu pour sa robe rouge sombre et ses tannins puissants, ce vin est issu principalement du cépage Malbec, réputé pour ses arômes de fruits noirs, de prunes et d'épices. Le millésime 2016 offre une belle complexité, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation parfaite des raisins. Le Cahors, bénéficiant d'un terroir argilo-calcaire, révèle une belle minéralité et une structure élégante. Le Château du Cèdre, un domaine renommé pour sa qualité constante et son respect du terroir, adopte des techniques de vinification qui valorisent l'authenticité et la finesse de chaque cuvée.
Pour accorder ce Cahors avec des mets, choisissez des plats qui mettent en valeur ses arômes prononcés et ses tannins charpentés. Un magret de canard aux cèpes, un cassoulet traditionnel ou encore un confit de canard s'accorderait parfaitement avec ce vin. Les plats mijotés, riches en saveurs, comme un bœuf bourguignon, sont également d'excellents compagnons. Pour un accord régional, essayez-le avec un aligot ou un fromage de Rocamadour qui soulignera son caractère puissant.
Dégustez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure tannique. Carafez-le au moins une heure avant de le servir, afin de lui permettre de s'ouvrir complètement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde et brillante, humez les notes de fruits noirs et d'épices, puis goûtez pour découvrir une bouche ample et savoureuse, avec une belle longueur en finale.
