Avis Viniou
Le vin Cahors AOC est typiquement élaboré à partir du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat pour apporter rondeur et complexité. Bien que ce vin soit "non millésimé", il reflète généralement une couleur sombre et profonde avec une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs tels que la mûre et le pruneau, accompagnées de touches épicées et parfois fumées. Ce vin rouge sec est charpenté, avec des tanins présents mais bien intégrés, offrant une belle persistance aromatique.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences océaniques qui favorisent la maturité du raisin sans excès de chaleur. Le sol calcaire et argilo-calcaire de l'appellation Cahors est idéal pour le Malbec, lui conférant son caractère puissant et structuré. Cette région a une longue histoire viticole remontant à la période romaine, où le "Black Wine" de Cahors était réputé pour son intensité et son potentiel de vieillissement.
Pour accompagner un Cahors, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer la structure tannique du vin. Optez pour un cassoulet, un confit de canard, ou un magret de canard accompagné de cèpes. Le vin s'accorde également très bien avec des plats traditionnels de la région, tels que l'aligot ou l'agneau de Quercy. Les fromages affinés, comme un roquefort ou un cantal, constituent également un excellent choix.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant de le déguster, ce qui permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et aux tanins de s'assouplir.
