Avis Viniou
Le Domaine Rességuier, situé dans l'appellation Cahors AOC, nous offre ici un millésime 2016 avec sa Cuvée Les Amandiers, un vin rouge sec. Ce vin est emblématique de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du piémont du Massif central. Le cépage dominant de Cahors est le Malbec, souvent complété par le Merlot ou le Tannat, ce qui confère aux vins de cette région une belle profondeur et une intensité aromatique remarquable. Le millésime 2016 est particulièrement apprécié pour son équilibre entre puissance et fraîcheur, résultant d'une saison de croissance optimale qui a permis aux raisins d'atteindre une excellente maturité.
Le terroir de Cahors est façonné par un climat océanique tempéré avec des influences continentales. Les sols sont principalement composés de calcaires et d'argiles, offrant une richesse minérale qui se traduit par la complexité aromatique des vins. Historiquement, Cahors est l'une des régions viticoles les plus anciennes de France, ses vins étant depuis longtemps recherchés pour leur robustesse et leur capacité de vieillissement.
Pour accompagner la Cuvée Les Amandiers, pensez à des plats qui mettent en valeur sa structure et ses arômes profonds. Un magret de canard sauce aux cèpes, une daube de bœuf ou un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest feront de merveilleux compagnons. Vous pouvez également envisager de l'associer à un plateau de fromages affinés, tels qu'un cantal ou un roquefort.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et sa subtilité tannique. Pensez à le décanter une à deux heures avant la dégustation afin de permettre à toutes ses nuances de s'exprimer pleinement.
