Avis Viniou
Le Domaine Rességuier propose avec sa cuvée "Les Amandiers" 2020 un vin rouge de l'appellation Cahors AOC. La région de Cahors est réputée pour ses vins riches, principalement élaborés à partir du cépage Malbec. En 2020, les conditions climatiques ont permis une maturité parfaite des raisins, conjuguant chaleur et précipitations équilibrées, ce qui a permis d'obtenir des baies concentrées en sucre et en arômes. Le terroir du piémont du Massif central, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une structure tannique marquée et une belle profondeur aromatique. La vinification respectueuse des traditions met en avant un vin robuste et charpenté aux arômes de fruits noirs, d'épices et de notes finement boisées.
La région viticole de Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d'un climat à la fois océanique et continental. Cette variété climatique favorise une démarcation très nette entre les saisons, essentielle pour la lente maturation du Malbec. Les sols sont majoritairement composés de calcaire, d'argile et de sable, offrant aux vignes un drainage naturel optimal.
Pour accompagner ce vin de caractère, misez sur des plats qui sauront le mettre en valeur. Un confit de canard, un cassoulet traditionnel ou encore un magret de canard aux cèpes s'harmoniseront parfaitement avec ses notes fruitées et sa texture tannique. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Cantal bien affiné, présenteront également un accord des plus savoureux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, pensez à le carafer environ une heure afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Cela vous offrira une expérience sensorielle optimale, révélant toute la complexité et l'élégance de ce Cahors prometteur.
