Vins Cahors Clos Siguier - Vieilles Vignes - 2020

Le Clos Siguier 2020, Cuvée Vieilles Vignes en Cahors AOC, incarne parfaitement la tradition des grands vins du Sud-Ouest. Issu principalement de vieilles vignes de Malbec (historique cépage local, parfois appelé Côt ou Auxerrois), ce vin rouge présente généralement une robe profonde, presque noire, typique de l’appellation. Les vieilles vignes confèrent une belle concentration aromatique, où dominent les fruits noirs mûrs (cassis, mûre), quelques notes de violette et une subtile touche réglissée ou épicée, signature du Malbec sur ce terroir. L’élevage, souvent en cuve et/ou en fût selon la volonté du domaine, apporte de la rondeur et affine la structure tannique, assurant au vin complexité et élégance.

La région de Cahors, ancrée sur les contreforts du Massif Central aux portes du Quercy, bénéficie d’un climat à la croisée de l’Atlantique et du Méditerranéen. Les étés y sont chauds, compensés par les influences fraîches de la rivière Lot et des nuits parfois fraîches. Les sols profonds d’argiles et calcaire, ainsi que les terrasses graveleuses au bord du Lot, favorisent une maturation lente et optimale des raisins, accentuant la singularité du Malbec. Le vignoble de Cahors, reconnu dès le Moyen Âge pour ses « vins noirs », perpétue une histoire viticole de caractère et de résilience, marquée par un souffle authentique du Sud-Ouest.

Ce vin puissant et structuré se marie parfaitement avec des mets à la hauteur de sa robustesse. Il sublime les viandes rouges grillées ou mijotées, les gibiers en sauce, ou encore des spécialités régionales comme le cassoulet, le confit de canard ou l’agneau du Quercy. Pour un accord plus original, osez l’associer à un fromage affiné de brebis ou à un magret de canard aux figues.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il convient de servir le Clos Siguier 2020 à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, particulièrement recommandé sur ce jeune millésime. Ce vin pourra également continuer à évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.