Avis Viniou
La "Cuvée Les Acacias" 2022 du Château Fabien Jouves est un vin rouge provenant de l'appellation Cahors, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin, typique de sa région, est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, qui est la colonne vertébrale des vins de Cahors. Son millésime récent, 2022, laisse présager un vin vibrant avec des arômes de fruits noirs juteux, tandis que des tanins intégrés et une fraîcheur notable caractérisent la structure générale de ce cru. Le terroir du piémont du Massif central contribue à cet équilibre par ses sols argilo-calcaires, influençant la minéralité et la complexité du vin.
La région de Cahors bénéficie d'un climat océanique tempéré avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturation optimale du Malbec. C'est un des berceaux historiques du Malbec, souvent surnommé "le vin noir de Cahors" en raison de sa profondeur de couleur et de sa richesse. Cette région a une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, et son sol est principalement composé de galets, de sables et d'argiles calcaires, ce qui confère aux vins robustesse et longévité.
Pour les accords mets-vins, ce Cahors se mariera à merveille avec un magret de canard au miel, une spécialité régionale. Vous pouvez aussi l'apprécier avec un cassoulet riche et savoureux, un plat qui trouve ses racines dans le Sud de la France. Du fait de ses tanins assertifs, ce vin accompagne également bien des viandes rouges grillées ou un plateau de fromages affinés, tels que le Roquefort.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cela permettra d'harmoniser ses arômes et d'apprécier pleinement sa texture soyeuse et ses nuances fruitées. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster, surtout s'il est jeune, afin de libérer tous ses arômes et nuances.
