Vins Cahors Clos du Chêne - Hors série - 2016

Avis Viniou

Le Clos du Chêne 2016 est un vin rouge exceptionnel de l'appellation Cahors, nichée dans le Sud-Ouest de la France, au pied du Massif central. Ce vin est issu de la Cuvée Hors série, une expression unique de ce terroir historique. Les principaux cépages utilisés dans l'élaboration des vins de Cahors sont le Malbec, souvent accompagné de Merlot et de Tannat, conférant au vin sa couleur sombre emblématique, ainsi qu'une structure tannique robuste mais élégante. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques idéales, offrant une maturation optimale des raisins et un profil aromatique complexe.

La région viticole de Cahors se distingue par un climat tempéré, influencé par l’Atlantique, avec des étés chauds et des hivers modérés. Les sols de la région sont composés principalement de calcaire et d'argile, idéaux pour la culture du Malbec, qui exprime sur ces terroirs des arômes intenses de fruits noirs et d'épices. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine et a connu un regain d'intérêt et de reconnaissance au cours des dernières décennies.

Pour accompagner ce Cahors du Clos du Chêne, pensez à des plats qui souligneront sa robustesse et sa richesse. Des accords classiques incluent l’agneau rôti aux herbes de Provence, le cassoulet traditionnel ou un confit de canard. Les plats régionaux comme un Quercy truffé ou une terrine de foie gras de canard s’accordent également parfaitement.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C, afin de révéler toute sa profondeur aromatique. Il est bénéfique de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer pleinement et d'adoucir ses tanins. Profitez-en pour découvrir toutes les nuances que ce Cahors peut offrir.