Vins Cahors Oltess - 2009

Le Cahors 2009 du Château Oltess est un vin rouge aux tanins profonds et à la couleur intense, caractéristique de cette appellation renommée. Bien qu'il n’y ait pas de mention précise sur l'assemblage, le Malbec est traditionnellement le cépage principal de Cahors, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. Le millésime 2009 a été une année exceptionnelle, marquée par des conditions climatiques favorables qui ont conduit à une excellente maturation des raisins. Le terroir du piémont du Massif central, avec son sol argilo-calcaire, offre des vins puissants et bien structurés. Le Cahors est reconnu pour sa longue tradition viticole, remontant à l'époque romaine, et a traversé les siècles pour offrir des vins d'une grande complexité.

La région du Sud-Ouest de la France est connue pour son climat relativement tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui permet aux cépages à maturité lente de développer tout leur potentiel aromatique. Cette zone est également influencée par les montagnes environnantes qui modèrent les températures extrêmes et favorisent une bonne amplitude thermique.

Ce Cahors 2009 se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il s'harmonisera admirablement avec un cassoulet toulousain, un magret de canard grillé ou braisé, voire un agneau rôti aux herbes. Les plats régionaux tels que le confit de canard seront également bien complémentaires, grâce aux tanins présents dans le vin qui équilibrent la richesse du plat.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa structure en bouche, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer pleinement ses arômes complexés par le vieillissement en bouteille.