Avis Viniou
Le vin du domaine Galoupiot, millésime 2024, est une belle expression de l'appellation Cahors AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin rouge, créé selon des méthodes de viticulture biologique, reflète le caractère typique de la région avec des cépages dominants tels que le Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. La vinification met en avant la fraîcheur et les tanins soyeux, tout en préservant la richesse aromatique du fruit. Les sols argilo-calcaires et l'influence du climat tempéré à tendance océanique permettent une maturation lente, favorisant la complexité et la profondeur des arômes.
La région viticole de Cahors est connue pour ses vins puissants et tanniques, avec une histoire remontant à l'époque romaine. Le climat, marqué par des étés chauds et des hivers doux, offre des conditions idéales pour le Malbec, le cépage roi de l'appellation. Le sol, composé principalement de calcaires et parfois de sols graveleux, apporte aux vins une minéralité et une structure typiques.
Pour sublimer ce Cahors, optez pour des accords traditionnels comme un cassoulet, qui relève les tanins fermes par sa texture onctueuse. Des plats de viande en sauce comme un confit de canard ou un gigot d'agneau aux herbes se marient également parfaitement grâce à la richesse et la profondeur du vin. Pour un choix plus aventureux, essayez un plat à base de champignons sauvages ou un risotto aux truffes qui rehausseront la complexité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer quelques heures avant la dégustation pour lui permettre de déployer pleinement ses arômes et ses saveurs. Ce vin rouge, encore jeune, bénéficiera d'un temps de garde supplémentaire afin de développer tous ses atouts et complexités.
