Avis Viniou
Le Cahors Château Galoupiot, dans une version non millésimée, est un vin rouge sec typique du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom de "Côt". Le Malbec confère généralement au Cahors des arômes intenses de fruits noirs, de prune, de réglisse et parfois de violette, avec une structure tannique affirmée qui lui assure une belle capacité de garde. Les vins de cette appellation passent souvent par une vinification traditionnelle, alliant cuvaisons longues et parfois un passage en fût de chêne, pour révéler tout leur potentiel aromatique et textural. Un Cahors, même non millésimé, exprime fidèlement la personnalité de sa région, avec une identité marquée et authentique.
Le vignoble de Cahors s'étend le long de la vallée du Lot, au piémont du Massif Central, bénéficiant d’un climat océanique à influence méridionale qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont principalement composés de terrasses graveleuses et de calcaires, permettant au Malbec d’exprimer puissance et minéralité dans le vin. La région est empreinte d’histoire : le Cahors était déjà réputé au Moyen Âge, exporté dans toute l’Europe pour sa couleur sombre caractéristique et sa robustesse, qui lui ont valu le surnom de « vin noir ».
Pour les accords mets-vins, un Cahors comme celui du Château Galoupiot accompagnera à merveille des plats du Sud-Ouest tels qu’un confit de canard, du cassoulet ou encore un magret de canard rôti. Il se marie également très bien avec des viandes grillées, des gibiers en sauce et des fromages affinés à pâte dure tels qu’un Cantal ou une tome de brebis.
Ce vin se dégustera idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Je vous recommande de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer et à ses tanins de s’assouplir, pour profiter au mieux de la richesse du terroir de Cahors.
