Vins Cahors Château Laur - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Château Laur, avec sa Cuvée Vieilles Vignes de 2021, nous offre un Cahors rouge exceptionnel, ancré dans la tradition mais teinté de modernité. Ce vin est élaboré principalement à partir de Malbec, cépage emblématique de l'appellation Cahors AOC. Les vieilles vignes confèrent à ce vin une complexité et une profondeur uniques. Le millésime 2021 est marqué par une attention particulière portée aux techniques de vinification, permettant d'obtenir une expression pure et authentique du terroir.

La région viticole de Cahors, située dans le piémont du Massif central, bénéficie d'un climat semi-continental influencé par l'Atlantique, avec des étés chauds et des hivers modérément froids. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont particulièrement propices à la culture du Malbec, qui s'épanouit en produisant des vins puissants et structurés. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et le savoir-faire ancestral continue de se transmettre, assurant la pérennité et la qualité de ses crus.

Pour accompagner un vin rouge de cette envergure, optez pour des mets qui sauront souligner sa structure tannique et sa profondeur aromatique. Un confit de canard traditionnel de la région, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises se marieront harmonieusement à ce Cahors. Les plats aux champignons sauvages, notamment les cèpes, fourniront également un accompagnement idéal, tout comme un plateau de fromages affinés tel qu’un roquefort ou un cantal.

Lors de la dégustation, servez cette cuvée à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux tanins de s'adoucir et aux arômes de s'exprimer pleinement.