Vins Cahors Château Laur - Vieilles Vignes - 2020

Le Château Laur, Cuvée Vieilles Vignes 2020, est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, nichée dans le piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin met en avant l’expression authentique du Malbec, connu localement sous le nom de "Côt", cépage majoritaire de la région, complété parfois par une touche de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2020 fut particulièrement favorable, alternant chaleur estivale et pluies salvatrices, aboutissant à des raisins mûrs et concentrés. Les vieilles vignes, enracinées profondément, confèrent au vin une complexité aromatique notable et une matière dense. La vinification respecte les spécificités locales, mêlant une extraction soignée pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en assurant une structure robuste, souvent bonifiée par un élevage partiel en fût de chêne pour sublimer les tanins et apporter des notes épicées et toastées.

Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses de la vallée du Lot et sur les causses calcaires environnants. Ce terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise l’expression de vins à la fois puissants et élégants. Le climat y est semi-continental, tempéré par l’influence atlantique mais marqué par des variations thermiques importantes, assurant une belle maturité des raisins tout en préservant acidité et structure. Cahors est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, autrefois appelée le "Vin Noir" pour la profondeur de sa robe, et jouit d’une histoire prestigieuse depuis l’époque romaine.

Pour accorder la Cuvée Vieilles Vignes 2020, tournez-vous vers des plats conviviaux et généreux comme un confit de canard, une épaule d’agneau longuement mijotée, ou encore le traditionnel cassoulet du Sud-Ouest. Le Malbec se prête également aux alliances avec des fromages affinés à pâte dure, tel un Laguiole ou un Salers, qui mettront en valeur la structure tanique du vin. Les spécialités régionales comme le magret de canard ou des champignons du Quercy rehaussent magnifiquement ses notes fruitées et sa complexité épicée.

Pour une dégustation optimale, ce Cahors s’apprécie entre 16 et 18°C, après un carafage d’au moins une heure si le vin est encore jeune, afin d’ouvrir pleinement son bouquet et d’assouplir la trame tannique. Ce vin peut aussi patienter quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.